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–+ servings
Homemade Raspberry Thumbprint Cookies with golden shortbread and glossy red jam centers, stacked on a plate.

Raspberry Thumbprint Cookies

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Buttery, tender Raspberry Thumbprint Cookies with a soft center and sweet-tart jam filling. Perfect for gifts, holidays, or family baking.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Dough chilling (optional) 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 24 cookies
Course: Dessert
Cuisine: American
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Cookie Base:
  • 1 cup European-style - softened
  • ⅔ cup superfine granulated sugar
  • 3 large egg yolks
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • ½ teaspoon almond extract - optional
  • 2 cups all-purpose flour
  • ¼ teaspoon fine sea salt
Filling & Finish:
  • ½ cup seedless raspberry jam
  • ½ cup powdered sugar - for glaze, optional
  • ¼ cup sliced almonds - optional, for rolling

Equipment

  • 1 Stand mixer or hand mixer (For creaming butter and sugar)
  • 2 Large mixing bowls (Separate dry and wet ingredients)
  • 1 Measuring cups and spoons (Accurate measurements)
  • 2 Cookie sheets (Line with parchment paper)
  • 1 Parchment paper (Prevent sticking)
  • 1 Wire cooling rack (Cool cookies)

Method
 

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Dans un grand bol ou un robot, battre le beurre et le sucre pendant 4 minutes jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Cette étape incorpore de l’air pour que les cookies soient tendres.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs un par un et mélanger. Incorporer les extraits de vanille et d’amande juste jusqu’à homogénéité. Cela ajoute du goût et aide à lier la pâte.
  3. Ajouter progressivement la farine et le sel. Mélanger juste assez pour que la pâte se forme. Trop mélanger rendrait les cookies durs. La pâte doit être douce mais manipulable.
  4. Former des boules de pâte de la taille d’une noix. Presser légèrement le centre avec le pouce pour créer un creux. Vous pouvez rouler les boules dans des amandes tranchées si désiré.
  5. Cuire les cookies 10 minutes. Retirer et réappuyer légèrement les creux. Ajouter environ ½ cuillère à café de confiture dans chaque centre, puis cuire encore 8–12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  6. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille. Les cookies se raffermissent légèrement en refroidissant et sont prêts à déguster.

Nutrition

Serving: 1CookieCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 1gFat: 6gSaturated Fat: 3.5gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 2.1gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 45mgSodium: 40mgPotassium: 40mgFiber: 0.5gSugar: 8gVitamin A: 180IUVitamin C: 0.5mgCalcium: 15mgIron: 0.5mg

Notes

Nutrition information is automatically calculated and should be considered an approximation. Actual values may vary based on specific ingredients used and portion sizes

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